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de vinhais

meias de hulema

meias de hulema

Da Madragoa seguimos para Oeiras para ver a mostra de gastronomia e artesanato de Vinhais que decorreu no mercado municipal. Entre muitas bancas de enchidos encontrei a D. Hulema Pires, fazedora de cestos e de meias de lã. Comprei-lhe um par para a minha colecção e aproveitei para ficar um bocadinho à conversa. Fiquei a saber que a lã (muito semelhante a esta) fora fiada por ela num fuso todo em madeira. Para tricotar um par de meias disse-me que leva um dia inteiro e mais uma noite a trabalhar depressa.

Em frente à D. Hulema estava uma senhora (não registei o nome) a quem perguntámos o que era a coisa de ar apetitoso e estranho dentro de uns sacos. Explicou-nos que era (e o que era) cusco. Para mim, que sou grande apreciadora de couscous desde que me lembro, foi uma total novidade. Perguntámos como se fazia e como se cozinhava e naturalmente não lhe resistimos. Entretanto descobri este lindo documentário sobre o cusco:

Já o provámos e aprovámos a acompanhar um guisado quase vegetariano feito só assim:

Dois tomates pequenos e maduros cortados em pedaços
Uma courgette pequena cortada em pedaços
Uma beringela pequena cortada aos cubos
Um alho-francês cortado em rodelas
Uma fatia de paio de Vinhais (que também trouxemos da feira)
Cominhos em pó

Pôr todos os legumes num tacho com uma chávena de água, sal e cominhos a gosto, cozer em lume brando só até os legumes ficarem tenros e juntar azeite.

14 comments » Write a comment

  1. Que rico documentário! O cenário é rústico e lindo. O taleigo também não foge disso!
    E nós que gostamos tanto de cusco!

  2. Excelente documentário.
    Consegues sempre desencantar estas pérolas preciosas.
    Identifico-me muito neste cenário tudo me aprece familiar apesar de não o ser.
    O facto de ela estar constantemente a dizer “já está” como se fosse a coisa mais simples e rápida do mundo faz-nos pensar que andamos muito mal habituados. Já para não falar no pequeno pormenor de ela retirar o prato quente de cima do cuscos sem pegas e nem um queixume, que me faz lembrar a minha mãe.

  3. Excelente documentário!
    Desconhecia totalmente os “cuscos” e a grande trabalheira que dão a fazer.

  4. Que pena ter-me passado ao lado a mostra de gastronomia e artesanato de Vinhais, aqui tão perto…
    O documentário é lindo: que descoberta e que bom podermos participar da poesia daqueles afazeres, daqueles objectos, daquelas vidas. Obrigada pela partilha!

  5. Lindo e esclarecedor documentário. Ilustra bem um texto de Maria de Lourdes Modesto, num pequeno livro -palavra puxa receita- onde fala dos cuscos de Vinhais, esse texto completa-se com uma receita que não experimentei mas é tentadora!
    cláudia

  6. Que engraçado! Será que o carolo que se come em Aveiro (só provei em doce com frutos secos) será então um coscous de milho?

  7. É simplesmente inspirador…
    Que lindo documentário… Aproveitei e dei uma olhada a mais alguns da colecção… São muito interessantes! Preservar a memória dos sabores, que ideia interessante!
    Obrigada pela partilha…

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